Cuisinier / Cuisinière
Emploi Administrations - Institutions
Dole, 39, Jura, Bourgogne-Franche-Comté
PRÉREQUIS : CAP Cuisine.
MISSION, CADRE ET CONTEXTE DU POSTE
Placé/e sous l'autorité hiérarchique de la secrétaire générale du collège, le/la chef/fe de cuisine travaille au sein du collège. Il/elle est chargé/e de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires, gérer les approvisionnements et les stockages des produits et denrées, d'organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
ACTIVITÉS
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur pour le repas du midi
- Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail dans toutes les activités de la ½ pension de la livraison, production, plonge, nettoyage des locaux de production et du réfectoire.
- Superviser, conseiller,
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Expliquer les consignes de sécurité au travail et les faire appliquer,
- Evaluer la valeur professionnelle des agents en cuisine.
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative[...]
